El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal llega a su décima edición los días 5 y 6 de septiembre en Doméstico; habrá más de 100 expresiones de agave, 40 sabores de pulque, catas, maridajes, talleres y comida mexicana para empezar septiembre como Dios, Mayahuel y el antojo mandan.
Alejandro Baillet
En la Ciudad de México hay gente que empieza septiembre pensando en el Grito, otros en los pozoles, unos más en los chiles en nogada y los verdaderamente comprometidos con las fiestas patrias ya están preguntando: “¿y dónde va a haber pulque?”
La respuesta está en la Condesa.
Los próximos 5 y 6 de septiembre, el Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal llegará a Doméstico para celebrar su décima edición y ponerle punto final a la trilogía 2026. Y como aquí nadie entiende eso de despedirse sin una última ronda, el cierre viene acompañado de catas, maridajes, talleres, gastronomía mexicana y suficientes aromas de agave como para que el maguey se convierta en el verdadero anfitrión de la fiesta.
Eso sí: la recomendación editorial es sencilla. Vaya con hambre, con curiosidad y, si piensa probar varias bebidas, con plan para regresar a casa sin ponerse a discutir con el Metrobús.
Del maguey a la jicarita: aquí se viene a probar
Durante ambos días, de 12:00 a 20:00 horas, los asistentes podrán recorrer una propuesta que busca mostrar que el maguey mexicano no solamente sirve para producir bebidas espirituosas. También tiene historia, tradición, gastronomía, artesanía y una buena cantidad de pretextos para decir “nomás uno” y terminar descubriendo que ya van tres.
Para recibir al público estará la experiencia “Entre aromas y agaves”, un reto olfativo en el que habrá frascos con aromas relacionados con el mundo del agave, entre ellos café, cacao, cítricos y hierbas.
La dinámica es sencilla: oler, pensar y adivinar. Quien consiga identificar todos los aromas podrá llevarse un shot de bienvenida.
Porque en una fiesta mexicana la bienvenida sin bebida es como taco sin salsa: técnicamente existe, pero algo no está bien.
También habrá una actividad dedicada a conocer paso a paso el proceso de elaboración del mezcal, desde la materia prima hasta la bebida que termina en la copa.
40 pulques para preguntarse: “¿natural o curado?”
Los amantes del pulque tendrán motivos suficientes para llegar con la jícara bien puesta.
Para esta edición fueron seleccionados 40 de los sabores más vendidos durante las dos entregas anteriores del festival.
Entre las opciones aparecen maracuyá, mazapán, frutos rojos, guayaba y apio, además del indispensable pulque natural.
Y sí, habrá quien diga que el de apio es una locura.
También habrá quien lo pruebe.
Y seguramente habrá quien termine diciendo que siempre fue su favorito.
Así funciona el pulque: uno llega con prejuicios y sale con una opinión sobre la fermentación del aguamiel.
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Más de 100 expresiones de mezcal
Si el pulque pone la tradición sobre la mesa, el mezcal llega dispuesto a ponerle carácter.
El festival contará con más de 100 variedades y expresiones de agave, con opciones elaboradas a partir de espadín, cuishe, ensambles y coyote.
También estarán disponibles cremas de mezcal de café, piña y otros sabores para quienes prefieren acercarse al destilado por el camino dulce.
La propuesta busca acercar al público a la diversidad del mezcal y al trabajo de los productores y maestros mezcaleros que mantienen vivas técnicas, conocimientos y tradiciones transmitidas entre generaciones.
Y ahora sí: ¿qué vamos a comer?
Porque nadie sobrevive una jornada de catas con el estómago haciendo sonidos de protesta.
La oferta gastronómica tendrá una buena representación de la cocina mexicana: tlayudas de tasajo, taquitos de asada, flautas ahogadas de res, pollo, papa o cerdo, tacos de cecina natural y enchilada de Yecapixtla, tlayuditas oaxaqueñas, enchiladas, chilaquiles y tostadas.
También habrá tacos de chistorra, costilla y chorizo.
Es decir, la dieta puede esperar hasta el lunes.
Para acompañar, habrá pulques y coctelería con mezcal. Entre las propuestas aparece un coctel de maracuyá con mezcal tobalá.
Y como todo buen visitante de festival sabe que “venir a ver” es una frase que dura aproximadamente 17 minutos, también habrá productos para llevar: salsas, quesos, chocolates, productos mexicanos y artesanías.
Una actividad diferente prácticamente cada hora
El festival no pretende que el visitante solamente camine entre puestos. Durante la jornada habrá actividades programadas prácticamente cada hora.
El calendario para sábado 5 y domingo 6 de septiembre contempla:
- 12:00 horas: Cata de mezcal.
- 13:00 horas: Maridaje con mezcal.
- 14:00 horas: Taller “Plastilina creativa y agave”.
- 15:00 horas: Cata de mezcal.
- 16:00 horas: Maridaje con mezcal.
- 17:00 horas: Taller “Decora tu porta vasos magueyero”.
- 18:00 horas: Cata de mezcal.
- 19:00 horas: Maridaje, con una dinámica para combinar aromas y sabores.
La idea es que cada visitante pueda llegar, recorrer, probar, comer, aprender y crear.
Una especie de peregrinación gastronómica, pero en lugar de llegar a la Basílica, uno termina frente a una jícara de pulque y pensando seriamente en pedir otra.
¿Guardaste tu pasaporte? Hay recompensa
Aquí aparece una de las novedades más interesantes para quienes siguieron la trilogía del festival durante 2026.
Algunos asistentes fueron acumulando sellos en el Pasaporte del Festival durante las ediciones anteriores. Ahora llegó la última oportunidad para completar el recorrido.
Quienes tengan los dos sellos anteriores deberán presentar físicamente su pasaporte y conseguir el tercero durante esta edición.
¿El premio?
Una cata-maridaje a ciegas de la mano de un maestro mezcalero.
La experiencia será en sesiones cerradas y exclusivas, con registro previo. Los participantes no conocerán de antemano qué bebidas probarán y tendrán que confiar en el olfato, el gusto y las sensaciones para descubrir lo que tienen enfrente.
Eso sí: aquí no vale aquello de “a ver, déjame oler para saber qué es”.
La gracia está precisamente en no saber.
Para participar será indispensable presentar el Pasaporte del Festival con los dos sellos anteriores y completar el tercero durante esta última edición.
Tres ediciones, un solo protagonista: el maguey
La trilogía 2026 nació con una intención clara: demostrar que alrededor del maguey existe mucho más que una bebida.
Hay leyendas, creatividad, gastronomía, productores, artesanos, aromas, sabores y conocimientos ancestrales.
El Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal busca poner en el mismo lugar a quienes producen, transforman y mantienen vigente una parte fundamental de la cultura gastronómica mexicana.
Y qué mejor manera de hacerlo que en septiembre, cuando la Ciudad de México comienza a llenarse de banderas tricolores, antojitos, música y ganas de celebrar.
Porque si algo tiene la cultura del maguey es que sabe perfectamente cómo convertir una planta en historia, una bebida en tradición y una reunión cualquiera en una buena anécdota.
Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal: todo lo que debes saber
Fecha: 5 y 6 de septiembre de 2026
Horario: 12:00 a 20:00 horas
Lugar: Doméstico
Dirección: Avenida Nuevo León número 80, colonia Condesa, C.P. 06100, Ciudad de México
Metro cercano: Chilpancingo
Metrobús cercano: Álvaro Obregón
Preventa: $60 pesos
Día del evento: $80 pesos
El boleto incluye jicarita para pruebas, una experiencia entre cata, maridaje o taller, participación en la rifa, la experiencia “Entre aromas y agaves” y la actividad sobre el proceso de elaboración del mezcal.
Los boletos de preventa y el registro para la experiencia VIP de cata-maridaje a ciegas están disponibles en el sitio oficial de Adelitas Empresarias.
La décima edición será el cierre de la trilogía 2026, pero no el final de la historia. El festival anunció que regresará en 2027 con nuevas ediciones, sabores y experiencias alrededor del maguey mexicano.
Así que ya sabe: septiembre comienza con pulque, mezcal, garnachas y una pregunta que en la Ciudad de México nunca pasa de moda:
¿Quién pidió la última?
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